阿拉伯糖（L-Arabinose）是一種天然五碳單糖，屬于戊糖類，廣泛存在于植物細(xì)胞壁的多糖中，如半乳聚糖和果膠等。它通常以白色結(jié)晶粉末的形式出現(xiàn)，是多種食品和工業(yè)配方中的常用基礎(chǔ)性原料。

來源與制備

阿拉伯糖主要來源于植物性原料，常見的提取來源包括甜菜纖維、玉米芯、豆類外殼等。通過水解、分離、純化等工藝步驟，可獲得高純度的阿拉伯糖產(chǎn)品?，F(xiàn)代工業(yè)中也可通過酶解技術(shù)提高提取效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

物理性質(zhì)

阿拉伯糖具有以下基本物理特性：

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末

• 氣味：無明顯氣味

• 味道：略帶甜味

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 熔點(diǎn)：約 160–163°C（分解）

• 旋光性：具有特定旋光活性，可作為光學(xué)分析指標(biāo)

• 穩(wěn)定性：在干燥、避光條件下穩(wěn)定，不易吸濕

L-阿拉伯糖的存在

存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物計(jì)的5-25%。

發(fā)展

1.1998年，L-阿拉伯糖已被美國食品藥品監(jiān)督局和日本厚生省批準(zhǔn)為健康食品添加劑:

2.2001年，日本厚生省的特定保健用食品清單中將L-阿拉伯糖列入*的保健食品添加劑。

3.美國協(xié)會(huì)將L-阿拉伯糖列入*劑的營養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥。規(guī)定使用范圍:各類食品，但不包括嬰幼兒食品。建議每日攝入量為蔗糖的3-6%。

4.2008年在中國，L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為新資源食品。

5.2009年，L-阿拉伯糖入選國際健康組織*學(xué)會(huì)KHDC