食品級 抗壞血酸鈉 維生素C鈉 VC鈉/異維生素C鈉 使用方法

維生素C鈉/VC鈉

中文名稱:維生素C鈉

中文別名:抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;L-抗壞血酸鈉

英文名稱:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218℃，常溫下溶解度為16g/100mLH2

O，2％的水溶液pH為6.5～8.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速

其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。極難溶于乙

醇。比L-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿和乙醚。在酸性條件下，可形成異抗

壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素C）的光學(xué)異構(gòu)體（異抗壞血酸為D-構(gòu)型，抗壞血

酸為L-構(gòu)型）。兩者化學(xué)性質(zhì)基本相似，異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差，抗氧化能力較強(qiáng)，

抗壞血病功能僅為抗壞血酸的1/20。

 1.可用于維生素c補(bǔ)充作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定同時(shí)不再有維

生素c的強(qiáng)酸性  

 2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

 3.作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。