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湖北如天生物工程有限公司
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現(xiàn)貨 低聚異麥芽糖 食品級(jí)增稠劑 免費(fèi)試用
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2513 /公斤
≥258 /公斤
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 湖北武漢
  • 發(fā)布日期: 2020-06-30
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 甜味劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
CAS 123
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25KG袋
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進(jìn)口

 

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
        低聚異麥芽糖主要由葡萄糖、麥芽糖、異麥芽二糖、異麥芽四糖及潘糖等組

成,隨著酶解作用和程度的不同,各種組合的含量可有很大差異,并按是否經(jīng)色

譜分離掉大部分葡萄糖,而分成IMO-50和IMO-90兩類商品。各種異麥芽糖和潘

糖,均有α-1,6-鍵合故稱分支低聚糖。

 物理性質(zhì):

1、粘度 :低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時(shí)比飴糖容易操作,對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。

2、耐熱性、耐酸性:低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

3、保濕性與防止淀粉老化:低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品,添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化,延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。

4、冰點(diǎn)下降:低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近,凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。

5、發(fā)酵性 :低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳(酸奶)中,不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性,促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會(huì)妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。

6、抗*性: 低聚異麥芽糖抗*性甚佳,不易被*病原菌-變異鏈球菌(Streptococcus mutant)發(fā)酵,產(chǎn)生的酸少,牙齒不易腐蝕,與蔗糖并用時(shí),能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖,抑制蔗糖的*性。

 7、無(wú)糖食品配料低聚異麥芽糖:非發(fā)酵性糖大于90%,幾乎不含葡萄糖,食用后對(duì)人體*沒(méi)有影響。且使用方法類似于蔗糖,完全可以代替蔗糖開(kāi)發(fā)無(wú)糖食品.