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阿斯巴甜

英文名稱:. Aspartame

中文名稱：阿斯巴甜

化學名稱：N-L-a-天冬氨?；?L-苯丙氨酸-1-甲脂

分子式：C14H18N2O5

【產(chǎn)品形狀】 

    白色結晶性粉末、無臭。有強烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為4.5-6.0，長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩(wěn)定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。

【產(chǎn)品用途】

    廣泛應用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。

質(zhì)量標準：USP ,FCC

項目:                                          標準:
 
外觀                                       白色晶體或結晶粉
 
含量(以干基計)：                            98-102%
 
比旋光[a]20D                              +14.5-+16.5
 
干燥失重(105℃ 4hr)：                       ≤4.5%
 
硫酸鹽灰分                                      ≤0.2%
 
PH：                                            4.5-6.0
 
砷(以As計)                                     ≤3ppm
 
重金屬(以Pb計)：                             ≤10ppm
 
灼燒殘渣                                        ≤0.2%
 
其他相關物                                      ≤2.0%
 
5-芐基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸                ≤1.5%
 功用：

    阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味. 阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安

全可靠等特點。

    除了可單獨在食品中使用，還可以與其它甜味劑混合復配，從而達到更加滿意的效果。另

外，維多安賽蜜與維多阿斯巴甜以1∶1的比例復配時會有顯著的協(xié)同增效效果，其甜度會立

即增至蔗糖(3%濃度)的300倍。

推 薦使用量：我國國家標準規(guī)定，汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱中的用量按正常生產(chǎn)

需要與蔗糖或其他甜味劑合用。FAO/WHO(1984)規(guī)定：甜食 0.3％，膠姆糖1.O％；

飲料0.1％，早餐谷物O.5％

【保存】 置于陰涼干燥、避光，避高溫處。

【保質(zhì)期】 兩年