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 瓊脂簡(jiǎn)介：
瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、

寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固

定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，重要

是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來(lái)的。
瓊脂特性　
瓊脂有用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化，

熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的*凝固劑。用瓊

脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養(yǎng)物

燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培

養(yǎng)基的1～1.5%。
優(yōu)良瓊脂的特征
體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅(jiān)韌，牢度強(qiáng)。
劣質(zhì)瓊脂的特征
色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅(jiān)韌。