現(xiàn)貨除過氧化氫液體食品級添加劑酶制劑廠家直銷 過氧化氫酶

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解成氧和水的酶，存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的  標(biāo)志酶, 約占過氧化物酶體酶

總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在*中以高濃度存在。過氧化氫酶在食

品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

酶

過氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的  結(jié)合酶。它可促使H2O2分解

為分子氧和水，清除體內(nèi)的過氧化氫，從而使細(xì)胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御體系的   關(guān)鍵酶之一。

CAT作用于過氧化氫的機理實質(zhì)上是H2O2的歧化，必須有兩個H2O2先后與CAT相遇且碰撞在   活性中心上，

才能發(fā)生反應(yīng)。H2O2濃度越高，分解速度越快。