現(xiàn)貨 廠家直銷 風味中性蛋白酶 去除苦味改善口感 增強和改善食品的風味 

一、基本簡介：

風味中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經先進的提取工藝精

制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨

基酸等產物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白

質水解處理。

二、產品特點：
1、風味中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有*、水解能力強、作用范圍廣等。

2、風味中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，

同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的

美拉德反應。

3、風味中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，

產品質量達到食品級和醫(yī)藥級的質量標準。

三、產品性狀：
淡黃色固體粉末

四、應用領域：
1、風味中性蛋白酶是一種蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，

風味佳,生產*調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。

2、風味中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，

通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同

時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成

品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、風味中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復

配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。