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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥30 /公斤
- ≥25￥25 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2018-05-16
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 65985 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
赤蘚糖醇是一種天然的四碳糖醇，也是所有多元糖醇中運(yùn)用發(fā)酵法生產(chǎn)的。赤蘚糖醇為白色光亮粉末或結(jié)晶，能溶于水，成為無色不黏稠的液體。它是一種獨(dú)特的低熱值填充劑，在現(xiàn)代保健食品中具有很大的應(yīng)用潛力，它的特性使它特別適合一些需要高比例摻入粉狀或結(jié)晶狀物質(zhì)的情況，這是其它低熱值填充劑之所不及的。
赤蘚糖醇具有許多區(qū)別于其它同類產(chǎn)品的的優(yōu)越特性，應(yīng)用在餅干中為產(chǎn)品增加了許多賣點(diǎn)，具體如下：
⑴極低的熱值，被稱為“0”熱值配料（<0.2kcal/g，適用于幾乎所有低熱值食品）；可以最低限度的降低產(chǎn)品的熱量。
⑵優(yōu)良的口感特性（蔗糖甜度的70～80％,甜度柔和，口感清涼）；使餅干口感純正，甜而不膩。
⑶良好的口服耐受性（0.66～0.8g/kg不易導(dǎo)致生理性*）
⑷不影響*和血漿*濃度（適合*人使用）；可用于制作無糖或低糖餅干。
⑸不導(dǎo)致*（適合加工“益齒”產(chǎn)品）；可用于制作適合嬰幼兒和青少年消費(fèi)的餅干。
⑹良好的食品加工性能；可以方便地替代蔗糖，提高功能性產(chǎn)品的可接受性。
⑺極低的吸濕性，即使在90％的濕度下也不吸濕；使餅干在保存過程中不易吸濕，可延長貨架期。
甜味劑“赤蘚糖醇”在固體飲料中的應(yīng)用
甜味劑“赤蘚糖醇”在固體飲料中的應(yīng)用
固體飲料是指以糖（或者不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物提取物及其它配料為原料，加工制作成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。一般是指水分含量在3％以下，具有一定形狀，需經(jīng)沖溶后才可飲用的顆粒狀、鱗片或粉末狀的飲料。
由于固體飲料上述的特點(diǎn)，使得其具有便于攜帶、易于保存、飲用方便、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。雖然固體飲料的歷史不太長，但在產(chǎn)品、品種、包裝和功能等方面年快速發(fā)展，在國外，固體飲料以10％的年遞增率上升，品牌上有名氣的如：美國的庭格（tang）橙汁型果味粉、美國卡夫（kraft）的速溶咖啡、、美國立頓（lipton）公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在國內(nèi)，固體飲料市場(chǎng)也一樣被看好，尤其近年來的中華鱉精、智強(qiáng)核桃粉、南方黑芝麻糊等風(fēng)靡市場(chǎng)。固體飲料市場(chǎng)銷勢(shì)很好。
并且從目前的市場(chǎng)行情來看，固體飲料在遵循天然、營養(yǎng)、回歸自然的思想，朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化方向發(fā)展。并且以適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)飲料多口味的需要，積極發(fā)展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固體飲料。
而在我們現(xiàn)今的社會(huì)中，在各種壓力下、快節(jié)奏和不合理的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣并且隨著年齡老化的現(xiàn)象的出現(xiàn)導(dǎo)致了許多*的發(fā)生，如*、*、*、生命力衰竭、骨質(zhì)酥松等等，因此，各類食品制造商紛紛把目光瞄準(zhǔn)了功能性食品原輔料的加工與在加工。
同以往一樣，成功的飲料首要考慮的因素就是口感，在市場(chǎng)中，被稱作“新時(shí)代”的傳統(tǒng)的低功能性飲料受到原有蔗糖產(chǎn)品喜愛者的反對(duì)，因?yàn)樵诤艽蟪潭壬鲜褂貌煌奶鹞端?。他們?nèi)狈φ崽悄軌驇淼奶赜械目诟泻吞卣鳌２⑶以谑褂昧似渌恼崽翘娲锖蟮漠a(chǎn)品，由于其甜味上與使用蔗糖的產(chǎn)品差距甚大。并且在改善口感方面也很好能夠找到合適的糖元替代品，如現(xiàn)在用的比較多的阿斯巴甜、AK糖等等。
赤蘚糖醇，作為一種新型的甜味填充劑，不僅具有同蔗糖相似的口感，而且，其不吸潮、微細(xì)結(jié)晶的結(jié)構(gòu)帶來的速溶特性、*、無熱量（<0.2kcal/g）、健齒*、高的耐受量、適合*人、不引起*反應(yīng)、減少熱量、在加工過程中性能穩(wěn)定并且有助于貯存等特性。使其在固體飲料中不改變?cè)猩a(chǎn)工藝的前提下可以輕松的被加以應(yīng)用。并且，當(dāng)這些低熱量、無熱量產(chǎn)品一經(jīng)上市將會(huì)被消費(fèi)者接受宣傳。
添加赤蘚糖醇的食品不僅能夠帶來愉快的口感而且還使產(chǎn)品帶來許多其他糖醇不能夠給予固體飲料的功能的特點(diǎn)。將那些功能性固體飲料口感和功能分開的現(xiàn)象得到解決。然而，即使添加其它甜味劑的固體飲料也將會(huì)由于添加赤蘚糖醇而使?jié)撛谝恍┎涣嫉臍馕都右匝谏w。如添加阿斯巴甜等固體飲料，由于添加了赤蘚糖醇，將會(huì)使其帶來的不良的風(fēng)味完全改善。并且當(dāng)該類產(chǎn)品溶解在水中時(shí)得到良好的粘度和清涼的口感同樣也是其他糖醇類產(chǎn)品不能給予的。
今天，食品的發(fā)展方向已漸漸清晰，飲料的種類的發(fā)展和增加在全球有著深遠(yuǎn)的意義，添加在飲料中的功能性原料繁華多樣，如果能夠?qū)⑵鋸V泛的協(xié)調(diào)使用，就像我們四通發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)一樣，將會(huì)使我們的飲料世界充滿生機(jī)。
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赤蘚糖醇用于無糖低能量冰淇淋潛力大
赤蘚糖醇用于無糖低能量冰淇淋潛力大
目前，在世界范圍內(nèi)低熱量食品正成為健康飲食的發(fā)展方向，尤其是無熱量食品正以每年5％的速度在不斷增長。冰淇淋是夏天人們十分喜愛的防暑降溫的冷飲產(chǎn)品，產(chǎn)量大，銷售量大，經(jīng)濟(jì)效益好。但是，傳統(tǒng)冰淇淋中含有大量的糖、油和熱量，使得很多人對(duì)它望而生畏，對(duì)*人、**、**、愛苗條的女性消費(fèi)者來說更是如此。于是，無糖、高纖維、低脂肪、低能量，符合營養(yǎng)學(xué)要求的、既健康又美味的冰淇淋產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。
目前市場(chǎng)已有的無糖低能量冰淇淋，多采用脂肪替代品和無糖甜味劑等來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的脂肪和蔗糖等。例如美國的雪糕生產(chǎn)商Dreyer’s，應(yīng)用膨脹劑和高效甜度劑的混合物，替代蔗糖和玉米糖漿類的甜味劑和膨脹劑，生產(chǎn)無糖冰淇淋。據(jù)該公司稱，他們的阿斯巴甜和醋磺內(nèi)酯鉀(ace-k)混合物，比*的阿斯巴甜更接近蔗糖的滋味。配合膨脹劑，如麥芽糊精，聚葡萄糖和多元醇類，已用于所有Dreyer’s的無糖冰淇淋。
多元醇類是生產(chǎn)無糖冰淇淋必不可少的原料，可以說，在所有的糖醇中，赤蘚糖醇是、*生產(chǎn)無糖低能量冰淇凌的配料。赤蘚糖醇是一種新型天然無熱量甜味劑，天然存在于眾多動(dòng)植物體組織中。
它具有特殊的營養(yǎng)保健功能：熱量值在眾多糖類中是最低的，接近于零，號(hào)稱“零”熱量，有利于降低冰淇淋這種*量食品的熱值；赤蘚糖醇的甜度較高，為10％蔗糖水溶液甜度的60％～70％，口味與蔗糖十分相似，無后苦味；甜味爽凈，在與其他高甜度甜味劑如蛋白糖、甜菊糖等復(fù)配時(shí)，可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味；由于人體內(nèi)沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，所以當(dāng)小腸吸收進(jìn)入血液后，不能被代謝，而幾乎全部隨尿排出體外，避免了像其他糖醇進(jìn)入大腸后由于量過大而產(chǎn)生*、*和*的副作用，能適用于各類人群，尤其是**；而且赤蘚糖醇對(duì)口腔病原細(xì)菌有拮抗作用，能起到護(hù)齒保潔的作用。
冰淇淋中有部分水分在冰點(diǎn)以下也不會(huì)凝固，因此仔細(xì)選擇配料以保持凝固和流動(dòng)的水分之間的平衡，是確保冰激凌適口和容易舀取、避免冷而硬的關(guān)鍵。蔗糖可增加冰淇淋可溶性固形物含量，將凝固點(diǎn)充分降低至水的冰點(diǎn)以下。
這其中，冰點(diǎn)降低的程度取決于溶液中溶解分子的數(shù)量。而小分子的單糖（如葡萄糖）降低冰點(diǎn)的程度比二糖（如蔗糖）大。醇糖類通常應(yīng)用于無糖冰淇淋配方中以降低冰點(diǎn)、增加固形物和提供一些甜味。糖醇的分子量越小，降低冰點(diǎn)的程度就越低，赤蘚糖醇的分子量為122，比山梨醇（182）、麥芽糖醇（344）均低，有利于降低冰點(diǎn)。它們通常與強(qiáng)力甜味劑和其它膨脹劑合用以替代蔗糖。
用赤蘚糖醇生產(chǎn)的無糖低能量冰淇淋，健康與美味兼具，是目前進(jìn)入白熾化冰淇淋競(jìng)爭市場(chǎng)中的一種高科技強(qiáng)有力的新產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力大。
甜味劑赤蘚糖醇在烘焙食品中的應(yīng)用
在奶油蛋糕中添加赤蘚糖醇可以帶來以下優(yōu)點(diǎn)：
●*產(chǎn)品
●無熱量（＜0．2kcal／g）
●較高的耐受量
●適合*人使用
●能夠減少30％的熱量
使用赤蘚糖醇的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)簽可以標(biāo)示出涉及營養(yǎng)和健康的有關(guān)內(nèi)容，如低糖、降低熱量、無糖、適合*人食用等。
赤蘚糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的應(yīng)用
餡 成分 ％
奶油干酪 62．25
赤蘚糖醇 15．01
糖精鈉 0．01
雞蛋 13．65
檸檬汁 0．34
香草汁 0．68
生奶油 4．03
發(fā)酵奶油（無脂）4．03
面包
低糖餡 88．16
黃油（熔化） 11．14
赤蘚糖醇在無糖植脂鮮奶油中的應(yīng)用
赤蘚糖醇在無糖植脂鮮奶油中的應(yīng)用
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔
袋，每袋/桶凈重25KG。可根據(jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根
據(jù)要求換成小包裝，方便使
用。
【最小起定量】1KG,一般為中性標(biāo)簽，上邊標(biāo)明公司名稱，地址，產(chǎn)品名
稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，保質(zhì)期，，傳
真。
【運(yùn)輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達(dá)，物流五天左右送
達(dá)。
【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5
天。
【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付
寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確
認(rèn)收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。
