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【結(jié)冷膠】產(chǎn)品介紹：

  結(jié)冷膠品名：結(jié)冷膠、凱可膠、潔冷膠

  結(jié)冷膠英文名稱：Gellangum

  結(jié)冷膠CAS號：有

  結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。

    結(jié)冷膠不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

    結(jié)冷膠(GellanGum)是美國Kelco公司20世紀(jì)80年代開發(fā)的一種微生物食用膠。繼黃原膠之后kelco公司開發(fā)的又一新型微生物胞外多糖，其凝膠性能比黃原膠更為優(yōu)越。它是由假單腦桿菌伊樂藻屬(Pseudomonaseloden)在中性條件下，以葡萄糖為碳源，硝酸銨為氮源及一些無機鹽所織成的培養(yǎng)基中，經(jīng)有氧發(fā)酵而產(chǎn)生的細(xì)胞外多糖膠質(zhì)，是一種新型的全透明的凝膠劑。

     結(jié)冷膠是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中*個葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而

分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

 二、【結(jié)冷膠】作用：

  結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

  結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。

  結(jié)冷膠有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能*。

三、【結(jié)冷膠】具體用途：

   由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

   結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。結(jié)冷膠也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。

    結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

    結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；結(jié)冷膠可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點；結(jié)冷膠可替代果膠制作果醬。也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。

四、【結(jié)冷膠】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔

袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根

據(jù)要求換成小包裝，方便使

用。                                                                                                                                   【最小起定量】1KG,一般為中性標(biāo)簽，上邊標(biāo)明公司名稱，地址，產(chǎn)品名

稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，，傳

真。                                                                                                                              

【運輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達(dá)，物流五天左右送

達(dá)。                                                                                                                                【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。                                                                                                                                      【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），

網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確認(rèn)收貨

后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。

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【質(zhì)量指標(biāo)】